www.policoroheraclea.xyz/

圧力鍋で骨まで美味しく

焼き魚にして大根おろしに醤油をかけていただくさんま 旬が美味しいですね。
でも、どうしてもキレイに食べられない。
私の食べ方も悪いのでしょうが食べた後が美しくないんですよね。
そんな時、行きつけの居酒屋さんで<サンマの甘露煮>が出てきたのです。
身はもちろん骨まで、やわらかくて、おつまみ感覚でお箸でパクパク食べられました。
日本酒や焼酎にぴったりです。
あまりにも美味しくて、こっそりレシピを教えてもらいました。

 

サンマを頭と内臓を取って4等分に切ります。
しょうがひとかけを薄切りにして、醤油50cc、砂糖・みりん各大3、酢が大1、酒180ccと切ったサンマを圧力鍋に入れます。
10分加圧後おもりが下がるまで放置します。
ふたを取り煮詰めて完成。
少し甘めのなのでお好みで調味料は増減してください。
水(出汁)を入れないことで冷蔵庫保存で日持ちします。

 

骨まで食べられるさんま 旬のレシピは子どもからお年寄りまで大好評です。
カルシウムも補えて一石二鳥です。